Çölyak Hastalığı Diyeti
Çölyak Hastalığı Diyeti
Çölyak Hastalığı ya da gluten enteropatisi, buğday, çavdar, yulaf ve arpa gibi tahıllarda bulunan ve gliadin adı verilen bir proteine karşı ince barsaklarda gelişen doku hasarının oluşturduğu bir hastalıktır. Gliadin bazı tahılların yapısında bulunan glutenin zaralı kısmıdır. Gliadin barsak içini döşeyen dokularda iltihaba neden olarak besinlerin emilmesini bozar.
Çölyak Hastalarında hastalığa yol açan gluten içeren gıdaların dietten tamamen çıkarılması tedavinin temelini oluşturur.
Gluten içeren tahıllar başta buğday olmak üzere çavdar, yulaf ve arpa unundan yapılan tüm gıdalar Çölyak Hastaları için zararlıdır.
BESİN GRUPLARI |
SERBEST YİYECEKLER |
YASAK YİYECEKLER |
|
İÇECEKLER |
Süt, muzlu süt, ıhlamur, çay, ayran, meyve suları, limonata, gazoz, kolalı içecekler |
Boza, bira, bira mayası |
|
ET, BALIK VE KÜMES HAYVANLARI |
Hepsi serbest |
Köfte içine buğday ve çavdar unundan yapılmış ekmek içi konulmayacak, etli pide, etli börek |
|
YUMURTA VE PEYNİR |
Hepsi serbest |
-------------- |
|
TAHILLAR |
Pirinç ve pirinç unu ile yapılmış yiyecekler, mısır unu ile hazırlanmış ekmek |
Buğday ve çavdar unu ile yapılan her türlü yiyecek, bulgur, makarna, şehriye, kuskus, bisküvi, dondurma külahı, ekmek, erişte, simit, tarhana, arpa, yulaf, yarma, döğme irmik, bisküvi, kurabiye, gofret |
|
KURUBAKLAGİLLER |
Hepsi serbest |
-------------- |
|
SEBZE VE MEYVELER |
Hepsi serbest |
-------------- |
|
ÇORBALAR |
Sebze çorbası, pirinç çorbası, pirinç ile yapılmış yayla çobası, mercimek çorbası, mercimek unu çorbası, et ve tavuk suları |
Şehriye çorbası, un çorbası, tarhana çorbası, düğün çorbası, unlu domates çorbası, her türlü hazır çorbalar |
|
YAĞLAR |
Tereyağ, margarin ve bitkisel sıvı yağlar |
-------------- |
|
TATLILAR |
Buğday ve çavdar unu katılmamış her türlü sütlü tatlı, şekeri bol pekmez, dondurma, komposto, hoşaf |
Unlu tatlılar (baklava, tulumba tatlısı, revani, lokma vb.) kek ve pasta, börek, çörek, kurabiye, gofret, çikolata |
|
ÇEŞNİ VERİCİ YİYECEKLER |
Sirke, limon, salamura, turşu, baharatlar, çemen, sucuk, pastırma, sarımsak, soğan |
Ketçap, unla yapılmış soslar, sosis |
Yazar: Dr. Bedri Ergun TOPSEVER
Makale Tarihi: 05/07/2012
 |
|
 |
Tatilde Sağlık |
 |
Kilo Verirken Nelere Dikkat Edilmeli |
 |
Sağlıklı uyanmak için yapılması gerekenler |
 |
1800 Kalorilik Diyet |
 |
Yaz Diyeti |
| Tweet |
|